Ốc vòi voi có nhiều tên gọi khác nhau như tu hài, tu hài, v.v. Tên khoa học của chúng là Panopea generosa thuộc họ Tridacnidae. Đây là một loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ. Chúng có nguồn gốc từ Nam Mỹ và có giá trị kinh tế cao. Môi trường sống lý tưởng của ốc là nước mặn và nước lợ, thường là cát ngầm nhiều bùn hoặc các rạn san hô ở vùng nước biển ấm.
Vỏ của loài ốc này giống như một viên ngọc trai. Thịt có đặc điểm là dày và chắc hơn các loại hải sản khác (như sò huyết, mát và ngọt tương tự như bào ngư). Giữa hai lớp vỏ của chúng là một chiếc xúc tu hình trụ dài và lớn, trông rất giống những chiếc xúc tu của voi thật. Đây cũng là nguồn gốc của cái tên giống ốc hương.
Mục lục
Những cách chế biến Ốc vòi voi cực tốt cho các quý ông
Thực phẩm đắt đỏ này sinh sản khá nhiều vào mùa xuân. Đừng vội nhìn bề ngoài to lớn của chúng mà đánh giá. Thực ra ốc vòi voi khá lành tính; không gây hại gì và suốt cuộc đời. Chúng chỉ vùi mình trong cát để sinh sống. Khối lượng trung bình của chúng rơi vào khoảng từ 1,5 đến 3kg một con. Nhưng trong một số trường hợp; có những con ốc có thể lên đến 4 tới 5kg nếu sống trong điều kiện sinh trưởng phù hợp. Vì thế tùy theo số cân nặng; kích thước và chiếc vòi của chúng thì sẽ có những mức giá khác nhau.
Phân loại
Ở thị trường Việt Nam hiện nay thì 2 loại ốc vòi voi phổ biến nhất là ốc bản địa; và ốc được nhập khẩu từ Canada. Xét về tổng thể thì 2 loại ốc này có hình dáng bên ngoài khá giống nhau. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể phân loại chúng nhờ vào các đặc điểm riêng biệt của mỗi loài.
Ốc vòi voi Canada
Đây là loại ốc được chúng ta nhập khẩu trực tiếp từ Canada và được coi là loại ốc có kích thước lớn nhất thế giới. Nói một cách chính xác hơn thì đây chính là quê hương và xuất xứ của những chú ốc vòi voi. Vì thế có lẽ đây chính là nguyên nhân khiến chúng phát triển rất tốt. Thông thường chúng có thể dài từ 1 đến 2m và có trọng lượng lên đến 4-5kg 1 con.
Để có thể thu hoạch được những chú ốc vòi voi khổng lồ này thì bắt buộc chúng ta phải có những dụng cụ chuyên dùng cho việc săn bắt. Thường thì các dụng cụ cần phải có tính năng đục sâu dưới bùn hàng mét mới có thể chạm đến nơi sinh sống của chúng và đưa lên mặt đất. Còn với những con ốc sinh sống ở dưới đáy biển, ngoài việc phải lặn xuống nước thì người thợ lặn còn phải mang theo các dụng cụ chuyên dụng mới có khả năng bắt được chúng.
Ốc vòi voi Việt Nam
Ốc bản địa có xuất xứ từ Việt Nam chúng ta thì có kích thước khiêm tốn hơn rất nhiều. Độ dài của chúng chỉ khoảng 10cm. Một số nơi sinh sống phổ biến của chúng tại Việt Nam có thể kể đến như các vùng biển Hải Phòng, Quảng Ninh, đầm Nha Phu (Khánh Hòa)… Và chúng thường được người dân ở các khu vực này gọi là tu hài.
Nguyên liệu chế biến
8 con ốc vòi voi, 1 quả ớt đỏ, 1 quả cà chua, 4 tép tỏi, 20g nước mắm, rau mùi, hành lá, nửa quả chanh.
Cách thực hiện
Rửa sạch ốc vòi voi rồi cho vào nồi nước sôi luộc với một ít muối, vớt bỏ bọt khi đun đun sôi
Khi thấy ốc chín, há miệng như hình thì vớt ra để ráo nước, bóc 1 bên vỏ, xếp lên đĩa.
Các nguyên liệu chuẩn bị sẵn cắt nhỏ, cho vào tô, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi ăn, chỉ cần múc 1 thìa hỗn hợp này cho lên trên ốc vòi voi rồi thưởng thức.
Nguồn: 24h.com.vn
